DİĞER MÖNÜLER İÇİN TIKLAYINIZ
YENİÇERİLERE GİDEN BAKLAVALAR
"Ramazan geldi hoş geldi, Baklava tepsisi boş geldi"
Çocukların ramazanlarda eğlence olsun diye tekrarladıkları bu tekerleme, Osmanlı padişahları için yaşamsal bir önem taşıyordu.
Çünkü, ramazanlarda, saray tarafından, her 10 yeniçeriye bir tepsi baklava hazırlanırdı. Her tepsi için 2 yeniçeri gelir ve gümüş tepsiler içindeki baklavaları Yeniçeri Ocağı’na götürürdü. Ertesi gün bu tepsiler üzerlerine örtülen futalarla saraya geri gönderilirdi.
Eğer baklava tepsileri "boş" gelirse, padişah için de ramazan "hoş" gelirdi.
Tepsiler el değmeden gönderilmişse, bu, Yeniçeri Ocağı’nın yönetimden memnun olmadığını ve tepkisini böyle ifade eylediğini gösteriyordu.
İnce Noktalar
Tuzda bulunan iyot ışığa ve ısıya duyarlı olduğundan, tuzu karanlıkta saklamak, yemeklere pişmesine yakın atmak gerekir.
İFTAR YEMEĞİ
BROKOLİ ÇORBASI
 4 kişilik
Hazırlama süresi 10 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Malzeme listesi
400 gr brokoli
2 tatlı kaşığı bitkisel margarin
2 yemek kaşığı un
4 bardak su
1 bardak süt
2 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle, suyu kaynatıp, brokolileri ilave edin. Çay kaşığının ucuyla karbonat koyup, 2 dakika kaynattıktan sonra çıkarın.(karbonat brokolinin yeşil kalmasını sağlayacaktır)
Haşladığınız brokolileri sıcakken robottan geçirip, iyice parçalayın. Öte yandan, yağı tavaya koyup unu pembeleştirin.
Parçaladığınız brokoliyi de ekleyerek karıştırın. şimdi de suyu ve sütü kremayla çırparak tencereye ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini katıp karıştırarak kaynatın. Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek 10 dakika daha pişirip servise sunun.
SAHUR YEMEĞİ
PUF BÖREĞİ
8 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 5 dakika
Malzeme listesi
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Harcı için
200 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle, derin bir kapta yumurtayı, suyu, tuzu, kabartma tozunu ve limon suyunu karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun.
20 dakika dinlendirdiğiniz hamuru ikiye ayırarak her bir parçayı 35-40 cm çapında hazır yufka şeklinde açın. Yufkayı, çay bardağının ağzıyla keserek yuvarlak hamurlar hazırlayın.
Öte yandan, soğanı bir tencerede kıymayla kavurduktan sonra tuzunu da ekleyin. Kestiğiniz yuvarlak yufkaların içine, kavurduğunuz kıymalı harçtan birer tatlı kaşığı koyup, yufkaları d şeklinde kapatarak kenarlarını elinizle bastırın.
Börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp sıcak olarak servise sunun..
|
 |
|
 |
|
