DİĞER MÖNÜLER İÇİN TIKLAYINIZ
‘AŞÇI GÜZELİ’ OLMADAN OLMAZ
Ramazanda iftar masasında çorba olmazsa olmaz. Her gün birbirinden güzel çorbalar, sofralara gelir.
Ağırlıklı olarak tarhana çorbası vardır iftar mönülerinde. Çorbaların lezzetine lezzet katan şeylerden biri de üzerine gezdirilen kızgın yağda dağlanmış kırmızı pul ya da toz biberdir.
Yani, "aşçı güzeli"... Eklendiği çorbaya mutlaka lezzetini de katar aşçı güzeli. Kısacası, bu adı boşu boşuna almamış.
Aşçı güzeliyle, sadece çorbalarda değil, dumanı üstünde bir mantıda da karşılaşabiliriz. Mantıyı kaplayan samısaklı yoğurdun üzerine gezdirilen aşçı güzeli, mantıya nefis bir lezzet ve renk verir.
"Aşçı Güzeli" kulağa ne kadar hoş gelen, ne kadar güzel bir isim. Mutfak kültürümüzde çok hoş deyimlerimiz olduğu konusunda siz de benimle aynı fikirdesiniz değil mi?
İnce Noktalar
Baldaki şekerlenmeyi gidermek için, balı kavanoz içinde sıcaklığı 50 dereceyi geçmeyen sıcak suda üç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
İFTAR MÖNÜSÜ
SAFRANLI PİLAV
 6 kişilik
Hazırlama süresi 20 dakika
Pişirme süresi 25 dakika
Malzeme listesi
2 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı bitkisel margarin
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı safran (ya da zerdeçal)
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle, pirinci, ılık ve tuzlu suda 1 saat bekletin. Suyunu süzüp, yıkadıktan sonra süzgeçte bırakın.
Öte yandan, orta boy bir tencerede erittiğiniz yağda, önce dörde bölüp sonra elma dilimi gibi kestiğiniz soğanları pembeleştirin. Pirinşleri ilave edip 5 dakika kavurun. Suyu, tuzu ve safranı da ekleyerek karıştırın.
Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servise sunun.
SAHUR MÖNÜSÜ
SARAY KESMESİ
Malzeme listesi
Yarım kg kesme makarna (veya erişte makarna)
2,5 litre su
2 tatlı kaşığı tereyağı
Kıymalı harç için
250 gr kıyma
2 adet orta boy domates
3 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle makarnanın harcı için, soğanı derin bir tavaya alıp suyunu ilave ederek orta ısılı ateşe oturtun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve pişmekte olan soğanlara ekleyin.
Son olarak, kıymayı da ekleyip karıştırarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberini de katıp, ateşten alın.
Öte yandan, başka bir tencerede kaynayan suya, kesme makarnayı ekleyerek, haşlayıp süzün. (Suyunu herhangi bir çorbaya katarak değerlendirebilirisiniz.)
Makarnalar süzgeçteyken, tereyağını makarna tenceresinde eritin. Makarnayı ve kıymayı katarak hafifçe karıştırın. Sıcak olarak servise sunun.
|
 |
|
 |
|
