RAMAZAN SOFRASI İÇİN ALTIN ÖĞÜTLER
İzmir’de kurulu Park Sima Sağlıklı Zayıflama ve Estetik Merkezi Genel Müdürü Gülşen Altın, yaptıkları araştırmada Türkiye’de ramazan ayında insanların oruç tutarken kilo aldıklarını söyledi.
Altın, bol kalorili hamur işleri ile iftar davetlerinde sunulan binbir çeşit yemekler ve bol şuruplu tatlıların yenmesinin, oruç tutarken kilo alınınmasına neden olduğunu belirtti.
Oruç tutanları fazla kilolara karşı uyarıp tavsiyelerde bulunan Altın, iftar yemeğinin yavaş yenmesi gerektiğini söyledi. Altın, ‘İftarda yemek süresi toplam 45-50 dakika olmalıdır. Yemekler az ve yavaş yenmeli, iftar mutlaka çorba ile açılmalı.
Çorba ve ekmeğinizi yedikten sonra biraz dinlenmeli ve 10-15 dakika ara ile bol su içilmeli. Taze fasulye, ıspanak, ısırganotu, patlıcan, semizotu, Bürüksel lahanası, beyaz lahana, börülce. kırmızı biber domatesli, brokoli, turp otu, radika gibi az yağlı sebze yemekleri ile yağsız balık, tavuk ve kuru baklagil tercih edilmeli’ dedi.
İftar sofralarının geleneksel çeşidi tatlıların ise yemekten iki saat sonra yenmesi gerektiğini belirten Gülşen Altın, şuruplular yerine de sütlü tatlıların tercih edilmesini istedi. Altın, sahurda da yağlı börekler yerine bol otlu yağsız gözlemelerin yenilmesi gerektiğini vurguladı.
İFTARDA NE YİYELİM
İftar saati bir bardak su
Ardından zeytin veya hurma, 1 kase çorba, ekmek veya pide
10-15 dakika sonra 2 bardak su, az yağlı sebze yemeği, tavuk veya balık, yoğurt, az yağlı bol salata
50 dakika sonra rezene çayı
40 Dakika sonra 2 bardak su meyve- kuru kayısı veya elma
30 dakika sonra 2 bardak su, bir kase sütlü tatlı, bir bardak su, meyve-kivi
90 dakika sonra Isırgan otu çayı
SAHURDA NE YİYELİM
Çorba, ayran veya süt. Domates, salatalık, maydonoz, peynir, kepekli ekmek veya bol otlu yağsız gözleme. Gözlemeyi ıspanak , ısırganotu. ebegümece, maydonoz, kabak, dere otu, taze soğan veya lor peyniri ile hazırlayın.
ORUÇ TUTANLAR ALIŞVERİŞTE DİKKATLİ OLUN
Tüketicileri Koruma Derneği (TÜKDER) Genel Başkanı Av. Necati Yentürk, ramazan ayında vatandaşların oruçtan dolayı dikkat eksikliği yaşayabileceklerini, bu nedenle de alışveriş yaparken zarar edebilecekleri uyarısında bulundu.
Yentürk, vatandaşlara ‘Oruçluyken alışveriş yapmayın ya da yapacaksanız, alışverişe gitmeden önce bir liste hazırlayarak, alışveriş boyunca bu listeye sadık kalın’ dedi.
Ramazan ayı boyunca özellikle gıda alışverişlerinin arttığını ve tüketicinin ramazan ayı boyunca kendisini zarara sokacak şekilde bilinçsizce alışveriş yaptığını söyleyen Necati Yentürk, bunun en büyük nedeninin oruçtan dolayı duyulan açlık ve susuzluk hissi olduğunu belirtti.
BU ÖNLEMLERİ ALIN
İftara yakın saatlerde açlık hissi artacağından, alışveriş mümkünse iftardan sonra ya da sabah saatlerinde yapılmalı.
Alışverişe gitmeden önce ihtiyaç listesi hazırlanarak, listeye göre alışveriş yapılmalı.
Mümkünse listedeki ürünlerin tutarı hesaplanmalı ve alışverişe o tutarda para ile gidilmeli.
Fiyatlar konusunda dikkatli olunmalı, ramazan ayında bir çok satıcı fiyat artırabilir.
Alınacak ürünlerde son kullanma tarihi, üretim izni ve üretim yerinin yazılı olup olmadığına dikkat edilmeli, aksi takdirde, sağlık açısından sakıncalı bir durum oluşabilir.
Açıkta satılan ürünlerden uzak durulmalı. Hastalık yapabilecek bir çok mikroorganizma içerebilir.
PASTIRMA VE SUCUK SATIŞLARI ARTTI
Ramazanda iftar ve sahur sofralarını süsleyen, kokusu ve tadıyla iştah açıcı özelliği bulunan Kayseri pastırmasının satışları arttı. Ramazan ayının başlamasıyla birlikte satışların yüzde 50 oranında atan patırmanın kilosu 25 ile 35 milyon, sucuğun kilosu ise 10 ile 15 milyon lira arasında satılıyor.
Karpuzatan Mevki’nde faaliyet gösteren Erciyes Sucukları Fabrikası Pazarlama Müdürü Serkan Akdemir, Ramazan ayı ile birlikte özellikle pastırma satışlarında hareketlilik olduğunu söyledi. Başta Kayseri olmak üzere Türkiye’nin değişik illerine pastırma ve sucuk pazarladıklarını belirten Akdemir, ‘Sofraları süsleyen, tadı ve lezzetiyle insanların iştahı açan pastırma, artık Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Türkiye çapındaki satışlarımız da yaklaşık yüzde 50 oranında bir artış oldu’ dedi.
Kentin Millet Caddesi’nde toptan ve perakende pastırma ve sucuk satan Ahmet Sami Sarıçiçek ise, pastırmanın yanı sıra sucuk satışlarının da yüzde 20 arttığını söyledi.
SÜT İÇEREK SAĞLIKLI BİR RAMAZAN GEÇİRİN
Ankara Üniversitesi Sağlık Eğitim Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nilgün Sarp, “iftar ile sahur arasında 2 bardak süt içmenin oruçlu bireyin günlük vitamin ihtiyacını büyük oranda karşılayacağını” bildirdi.
Prof. Dr. Sarp, yaptığı yazılı açıklamada, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu protein, karbonhidrat, B ve D vitaminleri, mineraller, potasyum ve kalsiyumun alınmasında sütün en önemli besin kaynaklarından biri olduğunu vurguladı.
Yetişkin bir insanın 1 bardak sütle günlük kalsiyum gereksiniminin yüzde 30'unu, D vitamini gereksiniminin yüzde 25'ini, proteinin yüzde 16'sını, potasyumun yüzde 11'ini ve B-12 vitaminin yüzde 13'ünü sağladığına işaret eden Prof. Dr. Sarp, şunları kaydetti:
“Ülkemizde süt, ağırlıklı olarak yemek ve tatlılarda tüketiliyor. Ancak bu yolla tüketilen süt, günlük besin ihtiyacını yeterince karşılamıyor. Sağlıklı koşullarda üretilmiş sütün besin değerinin korunabilmesi için, sıvı gıda olarak tüketilmesi gerekiyor.
Bilimsel araştırmalar, günlük gerekli süt tüketim miktarını en az 2 bardak olarak saptıyor. Sütün bileşiminde bulunan laktoz, açlıkta kullanılan glikojen depolarına destek olarak vücudun enerji ihtiyacını karşılamasına yardımcı oluyor. Sütün bileşimindeki yağ, tokluk duygusunun uzun sürmesinde etkili oluyor. Sütün yapısında yer alan kaliteli, biyolojik değeri yüksek protein, yağ ve laktoz ile tüm mineral ve vitaminler, bağışıklık sisteminin korunmasından kanser, kalp-damar hastalıkları ve osteoporoz gibi kronik hastalıklardan korunmada büyük önem taşıyor.”
Prof. Dr. Sarp, Ramazan'da günlük sıvı ihtiyacının önemli bir kısmını sahur ile iftarda karşılamak gerektiğine de dikkat çekerek, ”Bu nedenle gerek iftar vaktinde, gerekse de daha sonra sahura kadar geçen süre içinde süt içmek doğru bir tercihtir. İftar ile sahur arasında 2 bardak süt içmek, oruçlu bireyin günlük vitamin ihtiyacını büyük oranda karşılar” dedi.
(20 Ekim 2004 / Hürriyet Kelebek eki / Mustafa OĞUZ / Emine İNCE / Recep İSTEK/Fatma AKSU)
|
 |
|
 |
|
