|
|
|
|
|
| |
 |
|
Hazırlayanlar
Zeynep Güçlücan
Cenk Ebret
İsa Çakır
Fatih Kaya |
|
|
|
|
| |
DİĞER MÖNÜLER İÇİN TIKLAYINIZ
RAMAZANDA EĞLENCE
Kim ne derse desin, ramazan deyince akla gelen ilk sözcüklerden biriymiş Direklerarası.
Mahya gösterileri, ortaoyunları, çalgılı kahvehaneler, Karagöz ve Hacivat, kantolar, şerbetçiler, pamuk şekerleri, macunlar. Direklerarası kitabında Burhan Arpad 1890’ın İstanbul’unu şöyle anlatır:
"Teravih namazı yeni bitti. Oruçlarını tutmuş, namazlarını kılmış insanlar Direklerarası’na eğlenmeye gidiyorlar. "
Direklerarası’nın eğlence hayatındaki ve özellikle ramazan aylarındaki önemini yitirmesi 1930’lardan sonra, yani, İstanbul’un kültür merkezinin Beyoğlu olmasıyla başlar. Ancak, şurası çok açık ki, eskiden ramazan, gerek öncesinden yapılan hazırlıklarla, gerekse bir ay boyunca gerçekleştirilen etkinliklerle çok daha telaşlı yaşanıyormuş.
İnce Noktalar
Buzdolabınızın sebzeleri sakladığınız bölümüne kağıt havlu sererseniz, sebzeleriniz daha uzun süre kuru ve taze kalacaktır.
İFTAR MÖNÜSÜ
CİĞERLİ PİLAV
 6 kişilik
Hazırlama süresi 20 dakika
Pişirme süresi 35 dakika
Malzeme listesi
500 gr kuzu ciğeri
2 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
3-4 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Öncelikle, tencerede tereyağını eritip çam fıstıklarını kavurun. Küp küp doğranmış ciğeri, kuş üzümünü ve tane karabiberi ekleyerek, kavurmaya devam edin.
Üzerine tuz ve su ekleyerek kaynatın. Islattığınız pirinci süzüp kaynayan su içerisine bırakın. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.
2-3 dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
Suyunu çekince ateşten alın ve demlenmeye bırakın. Tarçın, yeni bahar serperek hafifçe karıştırıp, sıcak sıcak servise sunun.
SAHUR MÖNÜSÜ
YOĞURTLU ETLİ EKMEK TAVASI
8 kişilik
Hazırlama süresi 25 dakika
Pişirme süresi 15 dakika
Malzeme listesi
8 adet tost ekmeği
400 gr orta yağlı kıyma (ya da kuşbaşı et)
2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
2 adet yeşil sivri biber (incecik kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber, kuru nane
Yapılışı:
Öncelikle, fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Kaynayan tuzlu suya atıp, 15-20 dakika kadar haşlayın ve süzün.
Şimdi de çukur bir kabın içinde yumurtaları, tuzu ve karabiberi 2-3 dakika çırpın. İçine sütü ve unu ekleyerek, pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Öte yandan; zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırıp, soğanları, sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine haşlanmış fasulyeleri ekleyip birkaç kez çevirin.
Üzerine hemen yumurtalı ve sütlü karışımı yavaş yavaş dökün. Orta ateşte, tavayı sallayarak fasulye omletinin altını pişirin. Sonra bir kapak yardımıyla arka yüzünü çevirip bu yüzü de kızartın.
Son olarak, kaşar peynirini ya da çedar peyniri omletin üzerine serpiştirip birkaç dakika peynirin hafifçe erimesi için bekleyin. Bulabilirseniz, mısır ekmeğiyle servise sunun.
|
|
| |
|
| |
|
